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大家好哇，我是小彬彬~今天和大家分享一下最近在家做饭的故事，其中包括煎牛排和三文鱼。
自猪肉价格一直居高不下，彬彬已经很久没有吃过猪肉了。部分猪肉的价格已经接近甚至超过牛肉，何必呢？何况肉牛的生长周期更长、饲料更好。当然不是看不起二师兄，只是从消费成本角度做个比较而已。
偶尔，彬彬喜欢和朋友一起到市区探店美食（魔都的西餐店多如牛毛，西餐爱好者的福音啊），点上个牛排奢侈一把，享受一下华丽的环境和周到的服务（麻烦）。香啊。但是，人均数百上千的，实在是破费，经常吃不行啊（随薪锁欲）。所以，最近一段时间，尤其是疫情以来，彬彬逐渐喜欢上在家做牛排吃了，用上捷赛的煎烤锅，好吃的牛排轻轻松松做出来。
01煎三文鱼
煎三文鱼是笔者比较喜欢吃的一道菜。很多朋友也喜欢吃三文鱼，不过是日料店里边的生三文鱼片。彬彬都喜欢吃。不过，在疫情爆发之后经常传出进口海鲜可能存在感染的可能，所以就逐渐转向煎三文鱼了，更为稳妥安全一些。
▲现在买海鲜的渠道很多，包括生鲜河马，各大超市以及电商平台，都有。笔者是在两鲜app里边购入的三文鱼，好像四五十块钱，一片半斤，原产国智利。因为之前吃过一片，感觉味道非常不错，所以后面又陆续购入。根据自己的喜好，拿料酒、盐、酱油，对三文鱼稍微进行一下腌制。
▲除此之外，还加上黑胡椒粉。笔者最常用到的黑胡椒品牌就是味好美，小瓶装，不贵，一瓶十块钱左右。有条件的话再加点柠檬汁，可以去腥。至于料酒，笔者推荐千禾的糯米料酒。这个牌子一直都很喜欢，他们家还有味极鲜的酱油，价格不算很便宜，但是个人觉得味道非常鲜美正道，添加剂很少。
▲至于用来做菜的最主要工具，就是捷赛的多功能煎烤锅。外形设计有点复古工业风，个人觉得蛮好看的。尤其是操作按键以及拨杆部分，纯机械式操作，做起饭来别有一番乐趣。锅底是独特的IH电磁加热，内置智能芯片和智能程序，可以做到智能化烹饪，不怕烧锅，做起菜来省心省力。这段时间使用下来，最大的感受就是加热速度超快。
▲煎鱼的过程很简单。首先还是要加一点油的，根据大家的喜好可以加*油、花生油、芝麻油、橄榄油等等，或者动物油也可以。个人比较喜欢花生油的味道，所以直接加了花生压榨油。捷赛煎烤锅的烤盘非常好用，一点也不粘，烤盘一圈还有略低于表面的凹槽，可以收纳多余的油水。
▲嗯~香喷喷的煎三文鱼就完成了。好看的一道道纹路是一般平底锅或者炒锅所不能实现的。只有用像捷赛这样的烤盘才能做的出来。从实际的味道来看，带条纹的煎烤盘，可以做出更鲜嫩的食物。比如说这一块三文鱼，熟度就刚刚好，表面微焦，口感非常嫩，甚至有一种入口即化的感觉。一旦烤老了，口感就柴了。
02煎牛排
前面分享完怎么煎三文鱼，下面再来分享一下，笔者个人是怎么煎牛排的。相对于煎三文鱼，煎牛排个人觉得更有难度一点。首先在如何选择牛排的食材上，就很有困难。牛肉按身体部位分就有很多种类型，价格几十块一斤，到几百上千块一斤都有。个人觉得没有必要去追求那些太贵的牛排。从营养学来讲都差不多，只不过越贵的牛排可能在脂肪率、口感上会略有不同。
▲个人推荐肉眼牛排，还有西冷牛排，就可以了，性价比很高，几十块钱一块也并不是很贵，但一定要保证是原切的，千万不要买拼接的牛排。拼接牛排虽然便宜那么一些，但口感肉质要差的很远，没有那个必要。笔者还是在两鲜下的单，四片装也不贵，原产地是澳大利亚，实际切割地是上海，去年生产的了。
▲冰冻的牛排当然先得解冻，醒肉，甚至腌制。这个大家可以根据自己的口味来，个人觉得其实刚开始做的不好，也是正常的，而且也不会难吃。前面说到煎牛排的难处，个人觉得难点之二就在于，不同部位的牛排，煎烤的方法也不一不。笔者有的时候也是笨笨的，一直使用同一种方法，导致西冷牛排烤出来非常好吃，生熟程度刚刚好，但是换到另外一种牛排，可能就老的啃不动。再次赞一下捷赛这个煎烤锅，用来煎牛排实在是非常适合，看到牛排上的条纹就知道了，黑色条纹并不是被烤焦，反而是最香的部分。
▲从切面看，显然笔者有点烤得过熟了一点，口感有点老，但好在还在可接受的范围之内。加点白胡椒（或者黑胡椒也行），闭上眼睛，有一种在西餐厅的错觉。柠檬汁就不用了，彬彬是一个极其讨厌吃醋的人，柠檬这类酸的东西都不能接受。
03做个懒人干锅
中西餐都拿手，是捷赛这个煎烤锅的长处。前面说完煎三文鱼、煎牛排，下面做一个干锅。就个人而言，斗胆认为，全国最好吃的菜系就是川菜了，其次粤菜。
▲所以笔者准备了海底捞的麻辣香锅调味料，直接跟食材拌在一起煮一煮，就成为一道非常香辣美味的川菜。当然，食材大家自行准备，根据人数的多少、口味的浓淡，进行调制。
▲把煎烤模式切换到焖汁模式。除此之外，还有一个火锅模式。这就是捷赛煎烤锅的三大模式。运行的时候，红色的指示灯会闪烁，到达指定温度之后，机器会发出滴滴的提示音，操作起来还是非常简单人性化的，没有太多复杂的步骤，用起来很省心。
▲捷赛煎烤锅有一个技术专利，叫做焖汁功能。可以把汤汁自动收到粘稠，将中式烹饪的灵*收汁做到精髓。刚开始我还不相信，到后面果然能看到之前比较多的汤水，收到了粘稠。味道更加浓郁，口感也更加饱满。类似收汁的技术和经验，一般家庭级别的厨师比如我，是做不来的。好在有这台机器，可以轻松做到。
小结
如果是一个人，做一顿美食可以取悦自己。如果是两个人，甚至一家子，可以做一餐美食，取悦家人还有自己。两者都很幸福。相对于经常在外面吃大餐，在家里边自己做美食，不仅能节省下很大的成本，还可以吃的更加丰富、健康和卫生。
捷赛智能煎烤锅，个人觉得就是家庭美食的好伴侣。只要时间充足，一个锅可以做出一桌的菜。煎烤焖炖煮，样样能行。就日常实际使用下来，笔者非常满意，尤其是在加热速度、温度控制这两方面，比那种简单直接大功率的电磁炉要好太多了。
当然还有哪些缺点和不足呢？第一，个人觉得锅具少了一点，只有一个深锅和一个煎盘，没有平底锅和蒸锅，少了那么一点实用性。第二，就是深锅的深度稍微浅了一些，如果能再深一点，容积会更大，可以放进更多的食物，供更多的人一起享用。
谢谢大家阅读，祝君生活愉快，吃嘛嘛香！
彬彬这厢有礼了
