大家好，我是河马，今天和大家分享一道“水煮牛肉”的美食，听到“水煮牛肉”，我一开始真的以为是用水将牛肉煮熟了，然后就可以吃了，后来吃过之后才知道，名字是这样叫，但是并不是直接水煮就好了的。今天，我特地钻研了一下，已经能够体会到这道美食的独特之处，所以和大家分享下我自己对这道菜的理解。
上大学的时候，因为食堂离宿舍比较远，而自己也比较懒，所以很少去食堂吃饭，基本上都是点外卖为生。以前觉得特别好吃，自从步入社会经历了更多美食之后，我再也没有想过点外卖上的“水煮牛肉”了。今天正好下着大雨，无法出去玩，索性化悲愤为食欲，做一道“水煮牛肉”，没有什么是比吃美食更美好的事情了。下面我就和大家分享下“水煮牛肉”的操作步骤。
准备一些牛肉，最好是嫩牛里脊，做这些肉类，基本上都是需要先腌制一下，一部分去掉腥味，另一部分就是能够让肉质更加鲜美。将牛肉切成片状，这里需要注意一下不要顺着牛肉的纹理切哦，这样会容易让切好的牛肉片经过高温煮的时候会散掉，所以逆着纹理或者不规则的切成片就可以了。切好片，放入一把生粉，一勺子料酒，一小勺子的胡椒粉，一勺子生抽，最后磕破一个鸡蛋，将蛋清倒入牛肉中，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右备用。
接下来准备热锅，锅热之后，不需要倒油，准备多一些干辣椒，切成段，直接放入锅中进行翻炒，等到干辣椒被炒出香味之后，再倒入少量的油，加入两大勺子的豆瓣酱，继续翻炒一下，下面加入水，最好是开水，因为冷水需要煮很久，会让刚炒出的香味散发掉，之后盖上锅盖进行大火煮，直至烫开始翻滚。
在烧热汤的时间里，我们就可以准备其他的配菜了，这个可以根据自己的喜好，想吃什么菜就准备什么菜，我个人放的是大白菜，还有些豆芽和鱼豆腐，我准备的牛肉比较多，所以蔬菜比较少，主要还是因为我比较喜欢吃肉。将配菜放入滚烫的汤汁中，大概30秒左右，和涮火锅一般，稍微烫一下就可以了，然后捞出，放在盆的最下面。我做的比较多，所以我这里使用盆来装。
接下来持续大火，保证汤汁一直是滚着的，将腌制好的牛肉，倒入进去煮，如果切得牛肉片厚就烫得久一点，薄的话还是涮火锅一样，涮一下捞出，放在蔬菜的上面。之后准备一些香菜，葱花，大蒜，也可以放点花椒，将香菜放在撒在最上面一层。然后起锅烧油，将油烧得滚热，直接淋在香菜上面，这样一道“水煮牛肉”就可以出锅了。
当热油淋下去的时候，会听到一声“唰”的声音，还散发着香味，直接让人流口水的那种香味，牛肉在经过腌制20分钟，然后烫熟之后，变得格外鲜嫩，加上辣椒的辣味，吃的我脑门直流汗，特别的爽。蔬菜和牛肉一起吃，还能吃出一股火锅的感觉，只是“水煮牛肉”不需要蘸调料吃，而火锅是正儿八经水煮然后蘸着调料吃。这样的“水煮牛肉”，我基本上每隔两天就会吃上一次，实在是回味无穷。今天的“水煮牛肉”到这里就和大家分享完成了，如果有朋友有不一样的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。