之前不久因为新冠疫情，我国对于野生动物交易管理开始严格。受此波及较大的就有大家熟知的竹鼠，甚至还有人又提到吃狗肉这一方面的问题。不管你的观点是什么，在我们讨论这个问题的同时，我们来看一组数据：
根据联合国粮食及农业组织的报告，近几年人类每年要吃掉亿只鸡，15亿头猪，5亿只羊，3亿头牛，鱼虾这些更是多到无法统计。
这些都是根据各个大型屠宰场统计出来的，上述动物都要经历流水线一样的屠宰过程。有些研究甚至表明这些动物越来越具有自我意识，而当他们进入屠宰场的那刻又会是怎样的心情？
但是我们会为了照顾动物的“心情”放弃吃肉吗？毕竟人造肉还没有普及，我们人类主要的蛋白质来源，以及很多维生素，矿物质来源，还是需要通过这些动物获取。
根据联合国的数据，按照全球78亿人，50年后预期寿命年来算的话，每个人一生大概要吃掉只鸡，19头猪，6头羊和4头牛。当然这只是一个估计，没有考虑到其他因素，如果排除掉一些不吃肉和非常贫困的地区，如果你在繁华都市生活，估计消耗量应该是上述数据的3—4倍。
一些动物变成牲畜，是因为它对我们人类有帮助。和谷物，蔬菜一样，牲畜是经过千千万万年，人类不断驯化而来的。在当前科技发达，机械化时代，已经很少需要畜力了，更多的是从他们的身体上获取我们需要的东西。狗也是一样，养狗是为了满足人类的需要，而不是为了狗而养狗。但是现在有很多宠物因为人的喜好变得不适合生存，一些狗甚至变得畸形，为了保持纯种狗甚至让狗强行近亲繁殖，改变他们的生存发展方向，所以爱护动物，保护人的伴侣的说法也就显得有些苍白无力，打着爱护动物伴侣旗号的人，实际上也只是爱他们自己，或者说爱他们的心情。
畸形狗一些素食主义者，或者有相关宗教信仰的人，往往会感叹杀害牲畜的残忍。其实动物在这个事情上很早很早就惩罚过人类了，只是人类并没有被击溃反而塑造了当今的世界格局。但是这个惩罚，今天仍然在进行，而且可能不会停止。人类对动物的驯化与对植物的驯化同样重要，下面我们就来展现人类驯化动物的历史吧。
如果一个地方的人只驯化了品种单一的植物，比如小麦，水稻。那么这一地区的人就会只因为摄入淀粉而营养不良。要知道，无机盐，氨基酸，维生素以及各种脂类都是我们人体所必需的。
人类演化了几百万年，好不容易爬到食物链的顶端，结果聪明过头，捕杀过多动物，严重破坏了生态平衡，而过去几百万年演化的进程中，我们吃肉的习惯已经不能像大多数动物一样合成营养元素，比较突出的是维生素B12，维生素B12是帮助大脑神经形成的重要催化剂，也是动物肠胃里的细菌发酵形成的，人类的肠道菌也能形成，但是发酵的地方处在大肠，而只有小肠才能吸收这种维生素，所以自产不能自销。这也是为了应对食物品质上升，脑容量逐渐增大，消化道逐渐精简的进化结果。
其他动物没有经历这种进化过程，因而它们都可以合成维生素B12。一些长期吃素食的人情绪不稳定，抑郁的原因也是因为缺失这种维生素。类似的营养素很多，因为肉里啥都有。人类捕猎效率提高后，人体在演化过程中，就裁撤了很多合成营养素的功能。过度捕杀后，没了猎物只能种植植物，但是吃植物无法像吃动物一样提供足够的营养。而且打猎的生活与种田的生活无法兼容，因为多数食草动物会根据水草情况和环境进行迁徙，食肉动物也因此会大规模移动，而农业生产需要的是定居生活，所以要打猎的同时就不能收麦子，摘果子。
因此，当打猎的回报越来越少后，人们开始自己生产粮食，最初的发源地都是有谷物，豆类，蔬菜这样的多元菜品保证营养摄入。但是既然开始了生产，植物能生产，那动物呢，毕竟我们还是从动物身上获取营养更高效，动植物的结合才能达到人们狩猎所需的营养标准。所以农业生产在中东地区和中国出现0余年后，对大型牲畜的驯化也就开始了。
其实人类在进入农业时代的时候就已经驯化了狗。可以想象，人类和狼群都是以前具有社会性的，具有长途奔袭能力的猎食者，两者一旦碰撞势必会产生冲突。但是人类具有别的动物不具有的沟通能力，这一点尤为重要，通过分发食物来让一些饥肠辘辘的狼对人类产生好感和依赖，渐渐地演化，一些狼成了人的追随者。但是人类与生俱来的追求利益的本性，又岂会让狼寄生在自己这里白吃白喝？因而经过几万年的演化，狼变成了狗，成为人类预警和捕猎的帮手，再到如今的宠物。
狼和狗但是狗对人类的发展并没有很大帮助，起作用的是大型哺乳动物，主要有猪，马，牛，羊。这些动物作用各不相同，猪肉，牛肉，羊肉为人类提供了蛋白质，油脂，以及特定维生素，并且能消化植物产生的纤维素产生粪便这样的有机肥料滋养庄稼。羊和牛生产皮革绒毛制作衣服。马则能进行交通运输，还是军事力量中的机动力量和突击手段。
一些其他的小动物也被人加以利用，比如鸡，鸭，鹅，兔子，甚至小到如蜜蜂，蚕都有自己的功能。这些小动物的功能有的能被替代，但是大型动物的作用却无可比拟。畜力能办到很多人类办不到的事，大大提高了能量利用效率。对于大型牲畜的驯化，也可以看作是一场独特的工业革命，只是它的光辉被发生在稍早以前的农业革命掩盖。
还有个很重要的问题，几乎所有大型牲畜的驯化都发生在亚欧大陆，美洲，大洋洲，去掉北非的非洲在大航海时代之前，没有任何起决定性作用的大型牲畜。因为撒哈拉沙漠的存在，北非和南部非洲还是没有很多沟通，而北非则收到地中海文明影响，与亚欧大陆关系比较密切。
地中海那为什么这些新大陆有农业发展，却几乎没有畜牧业呢？美洲，非洲的野生动物也不少啊，尤其是非洲羚羊，水牛成群，为什么只驯化少量的珍珠鸡和豚鼠来吃呢？美洲怎么也只有驯化了羊驼，最后也只是成玩物了呢？
在《枪炮，细菌与钢铁》这本书里有这样的说法，人类是否能和某种动物走到一起，可以类比于人类找对象结婚。幸福的夫妻多方面都是和谐的，而不幸夭折的感情则各有各的不幸。意思是为了得到幸福，婚姻必须在很多不同的方面都是成功的，比如双方是否互相吸引，三观是否一致，对待子女的方式是否一致，性格是否合拍，与家庭成员的关系是否融洽等等。一个点出现问题就会让一个家庭分崩离析。
那么驯化动物的条件，也和找对象一样，首先你得找一个有异性的环境，不能一帮老爷们一直待一块，那搁谁也受不了。驯化大型动物首先你这个环境得有大型动物。这里我们参考书中所说，把成年体重超过45公斤不吃肉或者不重要吃肉的动物列为可能驯化对象，体量的大型与否决定它会给人类带来的影响。对于吃肉的动物直接猎杀抓来吃即可，如果要养，我们先不考虑危险性，在食物链上生物量转化率是10%，也就是说吨的草料最多能获得10吨食草动物的肉，10吨食草动物的肉饲养食肉动物也只能获得1吨食肉动物的肉。你说这个亏不亏，所以食肉动物的经济价值低，不考虑驯化，这也是狗肉没有能够成为主要的大众肉食的原因之一。
这样一算，亚欧大陆最初符合标准的有72种动物，成功驯化的13种；非洲达标的有51种，却没有一种被驯化；美洲被破坏得比较严重，只有24种达标，但被驯化的只有羊驼，澳洲只有袋鼠一种达标，却没有被驯化。亚欧大陆包括北非的话，驯化率达到了18%，澳洲的基数低，但是非洲和美洲怎么也不该有这么低的驯化率吧。
其中的原因之一包括非洲，美洲野生动物资源确实丰富，能抓现成的，干嘛还要养大了再吃，不想找对象自然也就没对象了。决定性因素则是大航海时代，欧洲的旅行者带来新动物后，很多原始采集部落从开始驯养动物变成了牧民，从牲畜这里获得稳定的生活资源后，逐渐征服或者吞并周边部落，游牧民族则是跳过种植业直接进入畜牧业的农业社会。一些印第安人部落幸存的原因，就是因为掌握了欧洲人带来的马匹技术，获取了与白人相同的机动能力才与白人相抗衡。美国很多西部片里都是印第安人张弓搭箭，开枪射击的状态。
而且我们说的驯化是能改变人类社会大型和温顺的牲畜，虎豹豺狼在非洲都有不同程度的饲养，但是没有什么经济利益。所以非洲，美洲人也是会饲养动物的，所以问题不是出在人身上。当前世界上达标的动物也必然都被人试着驯养过了。没驯化成功或者驯化一段时间又放弃了，原因是出在一些小问题上面。
首先是生活习惯问题，比如大象就是在圈养状态下不交配所以不被驯化。注意，马戏团和战象是被驯服的，而不是被驯化。一些动物具有很强的领地意识也无法驯化，很多的鹿类也就被淘汰。还有动物的脾气问题，亚欧大陆上的驴和马都能被驯服，你走过去靠近他们的时候，很多情况下他们都是温顺的，但是非洲的斑马有咬住人不松口的习惯。同样的，非洲的犀牛，河马，水牛都有攻击人和怕人的倾向。还有一些动物，虽然群居温顺但是没有社会性，比如领头羊，就是一些动物它能自发公认出领导者来，控制住领头的自然也不会害怕其他羊走丢。还有一些人会通过一些方式让自己成为畜群的领导者，方便放牧。
领头羊所以结果就是这样，可以被驯化的动物的存在也只是一个小概率事件，符合驯化条件就不是概率事件了，而是无规律事件。但是我前面提到过，动物对人的惩罚仍在继续，那表现在哪呢？
病毒和细菌是地球上最古老的生物，生存需要物质基础，动植物出现后，自然成了病毒和细菌繁衍的理想场所。但是直接夺取营养物质会导致宿主死亡，继而自己也无法生存。所以历经了千万年的演化后，它们与动植物保持了一种微妙的共生关系，这就是我们说的什么动物携带了什么病原体。但是每种病毒和细菌在动物身上的共生方式是不一样的。相同的共生活动在一种动物身上无害，对于另一种动物就是疾病或者死亡。在人类驯养动物之前，它们都通过自然选择的方式来保持距离，有亲密接触物种也早就交换了身上的微生物，达到了一种生态平衡。
但人类的驯化接近动物没有给自然选择留出时间，在家畜身上即将消亡的微生物和病菌带给人类，而他们的共生方式可能会让人体无所适从，这就成了病毒入侵和感染，人越多越密集，就能从一个宿主传到另一个宿主，从而这个病原体就能一直存在下去。咳嗽，喷嚏，腹泻都会传播病原体，至于宿主生病死亡这些，那病原体是不管的。比如麻疹，肺结核，天花的直接来源是牛。流感来自猪和禽类，疟疾的来源是各种家禽。同时人畜混居也使人们生存环境的卫生条件变差，啮齿动物流入人口聚集地传播鼠疫造成人类历史上黑死病大爆发的恐怖景象，人类历史上的很多重大疾病都是这样爆发的，这也是人类驯化动物获得的代价。
结语我们回过头来看，驯化动物对人类从头至尾的影响，亚欧大陆获得了几乎全部可驯化的大型牲畜，畜力，食物帮助人类获得了巨大的进步。因此人类遇到了老冤家—疾病，几度陷入毁灭性的危机之中，但是在灾难过后，获得了相对应的免疫能力。而全球化和牲畜更大规模的生产，又让病原体继续传播下去，造成全球性危机。未来又会产生什么样的格局演变，我们还是拭目以待吧！